Заливное из толстолобика рецепты
Слоеное заливное из рыбы
Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты.
Сугудай сагудай , или малосол — рыбное блюдо народов Севера. Изначально сугудай готовился только из рыбы и соли. Естественно, что со временем сугудай. Огурчики по-быстрому хороши как закуска или дополнение к хот-догам, сэндвичам или гамбургерам. По вкусу очень похожи на маринованные огурцы, что тут продают для гамбургеров.
Заливное — наименование в русской национальной кухне холодного блюда из мяса или рыбы , залитого студенистым наваром. До начала XIX века заливного как отдельного блюда русской кухни не существовало. Это блюдо появилось в результате работы французских кулинаров , занимавшихся реформированием большого количества блюд национальной русской кухни [1] [2]. За основу нового блюда был взят студень , обработанный, однако, другим способом. В отличие от холодца , который обычно готовили из остатков от основных мясных или рыбных блюд, для заливного выбирались лучшие продукты, нарезавшиеся таким образом, чтобы была видна их естественная структура. Для создания прозрачного и крепкого заливающего раствора, который должен был быть похож на прозрачное стекло, французскими кулинарами было введено осветление бульонов , а также их лёгкое подкрашивание куркумой , шафраном и лимонной цедрой.
